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Groseille du Cap: un fruit aux vertus thérapeutiques

Groseille du Cap: un fruit aux vertus thérapeutiques

La groseille à maquereau est un fruit d'origine américaine, originaire des Andes, elle possède d'excellentes propriétés nutritionnelles et surtout cicatrisantes.

Il est connu sous différents noms à travers le monde, notamment: uvilla, guchuva, vejigón, topetorope, aguaymanto, alquequenje, topo-topo, capulí, poga poga, wild tomato, tomatillo, 'cape gooseberry' (en anglais), judaskirsche en Allemagne et coqueret du pérou, en France.

La groseille à maquereau appartient à la famille des solanacées, elle présente donc des caractéristiques similaires à celles de la famille des pommes de terre, des tomates et du tabac. Sa structure interne est similaire à une tomate miniature.

C'est un fruit semi-acide, rond, jaune, sucré et petit (il mesure entre 1,25 et 2 cm de diamètre), et il est enveloppé dans une coque protectrice.

Il est considéré comme un fruit exotique, il est utilisé pour préparer des glaces, des yaourts, des glaçages et des "chutneys". Sa teneur élevée en pectine le rend idéal pour les confitures et les sauces. La groseille à maquereau peut être consommée seule, en desserts, en jus, en vin, en sirop et avec d'autres fruits sucrés.

C'est également un ingrédient attractif pour les salades de légumes et de fruits, ainsi que pour les plats gastronomiques, les cocktails et les liqueurs. Il sert d'élément décoratif pour décorer les gâteaux et les pâtisseries, comme les cerises acides ou les cerises. Transformé, il peut être trouvé congelé, en purée, en pulpe, en confiture, en conserve ou déshydraté.

Propriétés nutritionnelles de la groseille du Cap

La groseille à maquereau est une excellente source de provitamine A (3 000 UI de carotène pour 100 g). Il est également riche en vitamine C, contient une partie du complexe de vitamine B et contient également des protéines (0,3%) et du phosphore (55%), des valeurs exceptionnellement élevées pour un fruit.

Utilisations thérapeutiques de la groseille du Cap

La groseille à maquereau a une utilisation thérapeutique importante, tant ses feuilles que ses fruits sont utilisés dans les industries chimique et pharmaceutique.

La groseille à maquereau purifie le sang, tonifie le nerf optique et est efficace dans le traitement des cataractes et des affections de la bouche et de la gorge. De plus, il élimine l'albumine des reins et est recommandé pour détruire les trichures, les parasites intestinaux et les amibes.

La groseille à maquereau est un calcifiant de premier ordre. Il est recommandé aux personnes atteintes de diabète de toutes sortes, et grâce à ses propriétés diurétiques, il favorise le traitement des personnes ayant des problèmes de prostate. Il est également utilisé comme tranquillisant naturel en raison de sa teneur en flavonoïdes.


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